Quritilgan meva jarayonini muzlatib qo'ying

Bugungi kunda, keling, quritgichlarni energiya tejash va iste'mol qilishning yangi texnologiyalarini o'rganish va ishlab chiqish uchun yangi texnologiyalarni o'rganish va ishlab chiqish to'g'risida ma'lumot beramiz. Quyidagi mevalar muzlatishni quritishi bilan boshlanadi.

1. Quritgichni oldindan tayyorlash va prefrazing texnologiyasi

Davolashdan oldin davolanish texnologiyalari nafaqat mahsulot sifatini yaxshilash, balki quritish tezligini uzaytirishi va to'qima morfologiyasini o'zgartirishda quritish tezligini oshirishga va energiya sarfini kamaytiradi. Masalan, olma bo'yicha yuqori voltli elektr tarmog'idagi (pulsatsiyalangan elektr koni, pef) ning ta'siri PEF davolashda qayta ishlash va g'ovaklanishni yaxshilash va quritish stavkasini tezlashtirishi mumkinligini tasdiqladi. Bundan tashqari, PEF tez va yagona uzatilish, kichik harorat ko'tarilishi va qisqa ishlov berish vaqtining xususiyatlariga ega, bu ayniqsa bir oz issiqlik uchun mevalarni davolash uchun mos keladi va FD sohasida keng qamrovli istiqbollarga ega. Ultrasonik mevali infiltratsiya jarayonida suvning shikastlanishini yaxshilaydi, quritish vaqtini qisqartiradi va kavramatlar, mikrolbozlik kanallari va shimgichning tuzilishi funktsiyalari orqali mahsulot sifatini yaxshilaydi.

Mevaning turli xil fizik xususiyatlariga ko'ra, bir yoki bir nechta munosib tayyorgarlikni tanlash Qurilish tezligini oshirishi, mahsulot sifatini yaxshilashi va ko'proq darajada bozor talabini qondirish mumkin. Muzlatish darajasi va lyofilizatorni bo'shatish darajasi muzlik kristallarining o'lchamiga va tarqalishiga ta'sir qilishi mumkin, bu esa o'z navbatida, SuBlimulyatsiya quritish jarayoniga ta'sir qiladi.

Oldindan muzlash jarayonida hosil bo'lgan muz kristall zarralari katta va kichikdir, bu sublimatsiya va quritish stavkasini yaxshilaydi. Biroq, ko'krak shikastlanishining asosiy sababi, muzning kristalli zarralari va qancha ko'p bo'lsa, hujayra tuzilishiga zarar etkazadi va turli xil jismoniy va kimyoviy hissiy xususiyatlar yomonlashadi. Farq. Shuning uchun, munosib muzlatish stavkasini boshqarish juda muhim va past iste'molning pastligi bilan muz quritgich mevalarini muzlatgichni muzlatib qo'yishi va bir vaqtning o'zida sifat va energiya iste'moli talablariga javob berishi uchun.

2. Muzlatishni qurituvchi yangi quritishning yangi texnologiyasi

Birlashtirilgan quritish - bu turli xil quritish usullarining afzalliklarini birlashtiradigan va ikki yoki undan ortiq quritish usullarining afzalliklarini uyg'otadigan kompozit quruvchi texnologiyas. Bu bitta quritish usulida mahsulotning sifati pastligi va kam quritish samaradorligi kamchiliklarini qoplashi mumkin. Bu, asl hissiy fazilatni va materialning rangini yanada ko'proq saqlash xususiyatlariga ega.

Boshqa birlashtirilgan quritish texnologiyalari bilan taqqoslaganda muzlatgichli quritgich quritish texnologiyasi past iste'molning afzalliklarini past sifatli va energiya samaradorligi va mahsulot sifatini yaxshilashda kam energiya sarfini birlashtiradi va energiya samaradorligi va mahsulot sifatini yaxshilashda aniq afzalliklarga ega, ularda energiya samaradorligi va mahsulot sifatini oshirish juda keng tarqalgan. Hozirgi vaqtda sovuq muzli quritish texnologiyalari issiq havo-muzlatish, mikroto'lqinli, muzlatgich va infraqizil-muzlatgich va boshqa birlashtirilgan quritish texnologiyalari kiradi.

1 Bu vaqtni quritish vaqtini tejaydi va shu bilan birga mahsulot jiddiy deformatsiyalanmagan va rangsizlanmaydi. AD va FD texnologiyasini birlashtirilgan dasturiy rivojlantirish nisbatan etukdir. Kam energiya sarfi tufayli u amaliy ishlab chiqarishda keng qo'llanilgan, ammo mahsulot sifati hali ham kambag'al. Issiq havo muzlatgichli quritgichining mahsulot sifatini yanada yaxshilash kerak, kelajakdagi tadqiqotlar markazidir.

2 Mikroto'lqinli pechni muzlatishda quritish aniq afzalliklarga ega. Uning mahsuloti ozuqaviy o'tkazuvchanlik darajasi bitta mikroto'lqinli quritishdan ancha yuqori, va quritish vaqt bitta FD dan ancha past. Biroq, amaliy dasturlarda hal qilinishi uchun hali ko'p muammolar mavjud. Laboratoriyada ishlab chiqilgan, u hozirgacha sanoatda ishlatilmagan. Mikroto'lqinli jihozlarning rivojlanishi bilan qo'shma uskunalar qiymati asta-sekin kamaydi va sanoat qiymati ko'p. Hozirgi kunda u biofarmadcastika va qulayliklar kabi sohalarda qo'llanilib, kelajakda suvsizlangan mevalar ishlab chiqaradigan sanoatni ishlab chiqarish bo'yicha tadqiqot yo'nalishi.

3 Quritish jarayonida infraqizil nurlanish to'g'ridan-to'g'ri moddiy kirib borishi va uni issiqlikni yaratish uchun molekulyar tebranishga aylantirishi mumkin, shuning uchun havodagi issiqlikni yo'qotishni kamaytiradi va energiya sarfini quritish.

4 Kelgusida yanada rivojlangan test qurilmasini ishlab chiqish va chuqurlikka erishish uchun quritadigan kinetik modelni yaratish kerak.

Issiq teglar: Quritilgan meva jarayonini, Xitoy, etkazib beruvchilar, ishlab chiqaruvchilar, zavod, narxlar, chegirma bilan muzlatib qo'ying